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复合调味品行业集中度较低

发布者:admin   发布时间:2019-10-09   浏览次数:0


 调味品是指在饮食、烹饪和食品加工中广泛应用的,用于调和滋味和气味并具有去腥、除膻、解腻、增香、增鲜等作用的产品,而复合调味品是指两种以上调味料为主要原料、添加(或不添加)油脂、天然香辛料及动植物等成分、采用物理的或者生物技术措施进行加工处理及包装,最终制成可供安全食用的一类定型调味料品。种类可分为固态复合调味料、液态复合调味料以及半固体复合调味料。
   目前,国内复合调味品行业呈现出明显的行业集中度较低的特点,市场占比相对较低,造成这一现象的主要原因为行业内品牌众多,但做大做强的全国性品牌较少。
   从产业链上游来看,复合调味料行业的上游行业主要为养殖业、种植业和农产品、食品及食品添加剂加工制造业。
   其中,香料类产品主要原材料为胡椒、花椒、茴香、姜黄等农产品以及白糖、味精、肉味香精、淀粉等。农产品价格受种植情况、天气状况及病虫害等因素影响较大,不同年份价格会有一定的波动,而白糖、味精、肉味香精、淀粉等受市场供求关系的影响,价格也会有不同程度的波动。

而鸡精、鸡粉类产品主要原材料为鸡肉及鸡骨架等。对于该类禽类产品动物瘟疫具有较大的破坏力,如我国主要家禽养殖地区发生大规模的疫情,鸡精、鸡粉行业可能难以及时、充足的采购符合质量控制规定的鸡肉、鸡骨架等原材料,从而面临原材料供应中断或供应数量不足的风险。
从下游销售环节来看,行业内主要复合调味品加工企业的主要销售渠道分为经销商渠道和直销渠道。经销商渠道的主要客户为分散在全国各地的调味品、食品批发商,这些经销商会根据地域、品牌和品类进行进一步细分。而直销渠道主要为食品加工企业和餐饮、酒店等,相比经销商渠道,这类渠道一般占比较低。
    目前,随着我国人均可支配收入的不断提高、城市化进程的快速推进,餐饮业、家庭消费均得到了快速的发展,这些均有力促进了复合调味料行业规模化进程,使得复合调味品下游需求量不断增强。

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